우리 몸은 왜 늙을까? 나이가 들면 비정상적 단백질인 '노화 단백질'이 증가하기 때문이다. 이 단백질이 축적될수록 노인성 반점이 늘어나고, 알츠하이머병이나 백내장 등 다양한 질병이 발생한다. 그렇다면 어떻게 노화 단백질의 생성을 억제할 수 있을까?

자신이 직접 단식을 실천해 건강과 젊음을 이어가고 있는 저자는 공복 상태에 있을 때 몸이 노화 단백질을 훨씬 많이 분해ㆍ제거하고 배출한다며 단식의 10가지 효험을 설명해준다. 단식하면 체질이 바뀌고, 기억력이 상승하며, 혈관 또한 젊어진다는 것이다. 이는 '의사의 아버지'로 불리는 히포크라테스가 "속을 비워두는 것이 바로 병을 고치는 비결이다"고 한 말과 상통한다.

생태 운동가인 저자에 따르면 진수성찬은 최악의 식사다. 반면에 일상에서 실천하기 쉬운 3일 간헐적 단식이나 절식ㆍ소식만으로도 노인성 반점뿐 아니라 백발, 주름 등 겉으로 드러나는 노화를 개선할 수 있고, 몸속 질병도 막을 수 있다. 육식 중심으로 최대한 많이 먹기를 권장하는 미국식 식사 문화의 이면에는 이를 통해 이익을 극대화하려는 대기업 중심의 식품업계와 농업단체, 의료업계가 도사리고 있다고 지적하기도 한다.

후나세 슌스케 자/ 오시연 역/ 보누스/ 264쪽/ 1만4천800원.